7.- Ceviche de anchoas (SNA)

Comentario:
El ceviche es un plato muy popular en la América latina, desde México a Chile pasando por el Caribe, y en su confección usan lo más abundante de los respectivos litorales. A diferencia con la receta, ellos utilizan jugo de lima y en ciertas costas omiten el picante.
Encuentra mucha popularidad en Perú con la corvina y en el Caribe con el músculo de un caracol que llaman “lambi”. En cualquier caso muy sabroso.

Ingredientes:
1 Kg. De bocartes
El zumo de 4 limones
2 Tomates
1 Pimiento picante fresco
1 Cebolla

Preparación:
Limpiar los bocartes y quitarles la espina. Ponerlos en adobo con el zumo de limón 3 horas. Añadir los tomates, pimiento picante y cebolla bien picadito